Poor Kitty. #louiechianti #chicken #

Meine Mutter an ihrem 1. Schultag in der Volksschule im August 1950 in Mettlach. Die Schultüte war geliehen und laut ihren Erzählungen hasste sie Haarschleifen.

Symbolbild

Weil sich ein gewisser Herr das Rezept nicht merken kann, muss ich es halt aufschreiben. Die Menge ist für ein großes Backblech (ca. 40 x30 cm) berechnet, für ein das runde Backblech reicht die Hälfte.

500 g Mehl (Type 405, 550 oder 00)

250 ml lauwarmes Wasser

Frische Hefe: 10-15 g

10 g Salz

eine Prise Zucker

Hefe mit etwas lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker und einem EL von der Gesamtmenge Mehl in eine Schüssel geben und zu einem Vorteil verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben, Vorteig und restliches Wasser hinzufügen. Mit dem Knethaken etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten (1-2) und anschließen 3 Minuten auf Stufe 3 kneten.

Fertig geknetet

Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und für etwa 40 Minuten an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen, das Volumen sollte sich dann etwa verdoppelt haben.

Verarbeitungsbereit.

Ofen vorheizen: 250 Grad – Ober -und Unterhitze, bei Heißluft etwas weniger

Teig ausrollen oder direkt auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Stippen (mit Gabel oder Stipproller) einstechen und noch ein paar Minuten stehen lassen.

Ausgerollt und gestippt

Pizza belegen und für etwa 15 – 20 Minuten backen. Sollte der Belag noch “schwimmen” die Hitze reduzieren und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern (der Rand ist sonst trocken und in der Mitte ist alles pappig).

Tip: Wenn mehr Zeit verfügbar ist: Hefe um die Hälfte reduzieren und den Teig langsam gären lassen – schmeckt besser.

 

 

SorteDamaun
Notiz zur PflanzeReinsaat KG, samenfeste Sorte
BereichBuchsbaum-Gärtchen
Lateinischer NameZea mays
Pflanzdatum
Art
LebensdauerMehrjährig
Farbe
Höhe (von-bis cm)mittelhoher Wuchs
Breite (von-bis cm)
Duft
Saattiefe
Reihenabstand60 cm bei Einzelreihe, Saatabstand 20 – 25 cm
Anbau
Saatzeitab Mitte Mai
Erntezeitnach 85 – 95 Tagen
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Erde
Licht

27.07.2020

Sorte4 Sorten, bunte Stiele: gelb – Pirol, orange – Limago, rot – Roscho, lila – Salimo
Notiz zur PflanzeBingenheimer Saatgut “Rainbow” – bunter Mangold
BereichHochbeet, Buchsbaumgärtchen, Pflanzgefässe
Lateinischer Name
Pflanzdatum
Geschmack
Lebensdauer
Farbe
Höhe (von-bis cm)40 – 80
Breite (von-bis cm)40
Duft
Saattiefe
Reihenabstand40 cm, Pflanzabstand 30 cm
Anbau
Saatzeitim Freiland ab Anfang Mai bis Mitte August
ErntezeitEnde Juni – Ende Oktober
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
WasserNormal
Erde
Licht
Sonne bis Halbschatten