Meine Mutter an ihrem 1. Schultag in der Volksschule im August 1950 in Mettlach. Die Schultüte war geliehen und laut ihren Erzählungen hasste sie Haarschleifen.

Symbolbild

Weil sich ein gewisser Herr das Rezept nicht merken kann, muss ich es halt aufschreiben. Die Menge ist für ein großes Backblech (ca. 40 x30 cm) berechnet, für ein das runde Backblech reicht die Hälfte.

500 g Mehl (Type 405, 550 oder 00)

250 ml lauwarmes Wasser

Frische Hefe: 10-15 g

10 g Salz

eine Prise Zucker

Hefe mit etwas lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker und einem EL von der Gesamtmenge Mehl in eine Schüssel geben und zu einem Vorteil verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben, Vorteig und restliches Wasser hinzufügen. Mit dem Knethaken etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten (1-2) und anschließen 3 Minuten auf Stufe 3 kneten.

Fertig geknetet

Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und für etwa 40 Minuten an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen, das Volumen sollte sich dann etwa verdoppelt haben.

Verarbeitungsbereit.

Ofen vorheizen: 250 Grad – Ober -und Unterhitze, bei Heißluft etwas weniger

Teig ausrollen oder direkt auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Stippen (mit Gabel oder Stipproller) einstechen und noch ein paar Minuten stehen lassen.

Ausgerollt und gestippt

Pizza belegen und für etwa 15 – 20 Minuten backen. Sollte der Belag noch “schwimmen” die Hitze reduzieren und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern (der Rand ist sonst trocken und in der Mitte ist alles pappig).

Tip: Wenn mehr Zeit verfügbar ist: Hefe um die Hälfte reduzieren und den Teig langsam gären lassen – schmeckt besser.

 

 

Sorte Damaun
Notiz zur Pflanze Reinsaat KG, samenfeste Sorte
Bereich Buchsbaum-Gärtchen
Lateinischer Name Zea mays
Pflanzdatum
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe
Höhe (von-bis cm) mittelhoher Wuchs
Breite (von-bis cm)
Duft
Saattiefe
Reihenabstand 60 cm bei Einzelreihe, Saatabstand 20 – 25 cm
Anbau
Saatzeit ab Mitte Mai
Erntezeit nach 85 – 95 Tagen
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Erde
Licht

27.07.2020

Sorte 4 Sorten, bunte Stiele: gelb – Pirol, orange – Limago, rot – Roscho, lila – Salimo
Notiz zur Pflanze Bingenheimer Saatgut “Rainbow” – bunter Mangold
Bereich Hochbeet, Buchsbaumgärtchen, Pflanzgefässe
Lateinischer Name
Pflanzdatum
Geschmack
Lebensdauer
Farbe
Höhe (von-bis cm) 40 – 80
Breite (von-bis cm) 40
Duft
Saattiefe
Reihenabstand 40 cm, Pflanzabstand 30 cm
Anbau
Saatzeit im Freiland ab Anfang Mai bis Mitte August
Erntezeit Ende Juni – Ende Oktober
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser Normal
Erde
Licht
Sonne bis Halbschatten

Sorte
Notiz zur Pflanze
Bereich
Lateinischer Name
Pflanzdatum Wild aufgegangen
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe
Höhe (von-bis cm)
Breite (von-bis cm)
Duft
Saattiefe
Reihenabstand
Anbau
Saatzeit
Erntezeit
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Erde
Licht

30.05.2020

28.07.2020

28.07.2020

 

Sorte
Notiz zur Pflanze mögen warmen Standort, fadenlos,  Keimdauer 8 -15 Tage, gut geeignet zum einfrieren
Bereich Pflanzgefässe, Hochbeet
Lateinischer Name Phaseolus vulgaris
Pflanzdatum
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe Gelbe Wachsbohnen
Höhe (von-bis cm) 40
Breite (von-bis cm) 40
Duft
Saattiefe 3 cm
Reihenabstand 40, Kornabstand 6- 8 cm
Anbau
Saatzeit Mai u. Juni 2020 (bis Mitte Juli möglich)
Erntezeit abhängig von Aussaat Juli – Oktober
Blütezeit
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser humos und durchlässig
Erde
Licht Sonne bis Halbschatten

28.07.2020

Sorte
Notiz zur Pflanze Wasserpflanze, alte Heilpflanze, hat aromatische Wurzeln
Bereich Mini-Teiche
Lateinischer Name

Acorus calamus

Pflanzdatum
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe Blüte: grünlichgelber Kolben, etwa 10 cm lang
Höhe (von-bis cm) 70
Breite (von-bis cm)
Duft
Pflanztiefe 5 – 30 cm unter Wasserkante
Reihenabstand
Anbau
Saatzeit
Erntezeit
Blütezeit Juni, Juli
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Gewässer nährstoffreich
Licht Sonne bis Halbschatten

28.07.2020

Sorte
Notiz zur Pflanze Wasserpflanze
Bereich Mini-Teiche
Lateinischer Name

Hydrocotyle vulgaris

Pflanzdatum
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe Blüte: weiß
Höhe (von-bis cm) 10
Breite (von-bis cm)
Duft
Pflanztiefe 0 – 20 cm unter Wasserkante
Reihenabstand
Anbau
Saatzeit
Erntezeit
Blütezeit Juni – August
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Erde
Licht Halbschatten

28.07.2020

Sorte
Notiz zur Pflanze Wasserpflanze, bei – 10 cm Wassertiefe winterhart
Bereich Mini-Teiche
Lateinischer Name

Anemopsis californica

Pflanzdatum
Art
Lebensdauer Mehrjährig
Farbe Blüte: weiß, beim Verblühen rosa bis rotfleckig
Höhe (von-bis cm) 30 – 40
Breite (von-bis cm)
Duft
Pflanztiefe  + 5 cm bis -10 cm ab Wasserkante
Reihenabstand
Anbau
Saatzeit
Erntezeit
Blütezeit Juli, August
Zeit für Rückschnitt
pH-Wert
Wasser
Gewässer nährstoffreich
Licht Sonne bis Halbschatten