Koriander-Erdnuss-Chili-Butter

Eine schnellgemachte „Kräuter“-Butter:

• 150 g zimmerwarme Butter
• 50 g Erdnusskerne, (geröstet und gesalzen)
• 1/2  Chilischote (egal ob rot oder grün, rot ist optisch schöner)
• 20 g Koriandergrün
• 20 g Blattpetersilie
• 3 Tl fein geriebene Zitronenschale (können auch Zesten sein, drin hacken)
• etwas Salz

Die Butter in kleine Stücke schneiden und die Erdnusskerne einigermaßen fein hacken. Die Chilischote entkernen (Handschuhe!) und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken (Koriander  ist nicht jedermanns Ding, gibt der Butter aber den Geschmack). Dann alles zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Etwas vorsichtig mit dem Salz, die Erdnüsse bringen auch schon Salz mit.

Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn man die Butter am Vortag macht, schmeckt sie noch besser.