Steinpilz Ravioli

Ok, das wurden eher Maultaschen. Aber lecker. Und das Mehl ist perfekt:

Hartweizengrieß – Semola di Grano Duro, De Cecco, No.176

Für die Füllung Piste nach Wahl putzen, grob hacken, scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Abkühlen lassen. Feinhacken.

Teigtaschen füllen, Ränder mit Eigelb bestreichen und fest andrücken. In heißem – nicht kochendem -Salzwasser 5 Minuten gar ziehen. Flüssige Butter drüber. Fertig.