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Fleisch für 30 Minuten in Zitronensaft marinieren. Klingt sauer, ist aber lecker – macht das Fleisch mürber. Mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und zusammen mit kleinen Honigtomaten im Rohr garziehen.

Zwiebeln mit Brühe in den Ofen geben, backen lassen. Champignons und Schweine-Medallions scharf anbraten und zum fertig garen auf die Zwiebeln legen. Dazu Baguette.